1、膳食纖維素抗癌作用
自七十年代以來，膳食纖維在抗癌方面的研究報道日益增多，尤其是膳食纖維與消化道癌的關系。早期在印度的調查顯示，生活在印度北部人們膳食纖維的食用量大大高于南部，而結腸癌的發(fā)病率也大大低于南部。
2、膳食纖維素預防和治療冠心病
血清膽固醇含量的升高會導致冠心病。膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關系。膳食纖維可與膽酸結合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維與膽酸結合的結果，會促使膽固醇向膽酸轉化，從而降低了膽固醇水平。
3、膳食纖維素降壓作用
膳食纖維能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。
4、膳食纖維素治療糖尿病
膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用律；膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐后血糖的作用，從而達到調節(jié)糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病的作用。