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火鍋湯煮久了有毒?讓人慎得慌

發(fā)布時(shí)間:2018-08-23  瀏覽次數(shù):
很多人都聽(tīng)說(shuō),火鍋湯不能喝,其中含有毒物。有些朋友問(wèn),是什么時(shí)候不能喝呢?剛煮的也不能喝嗎?煮久的湯一點(diǎn)都不能喝嗎?這個(gè)問(wèn)題,關(guān)鍵還是要數(shù)據(jù)說(shuō)話。火鍋湯中的危險(xiǎn),除了讓痛風(fēng)病人擔(dān)心的嘌呤類物質(zhì),還有亞硝酸鹽和亞硝胺類。   
我找到了一篇國(guó)內(nèi)的研究論文(作者:王蘇雯,題目:火鍋烹調(diào)過(guò)程中亞硝酸鹽的調(diào)查,發(fā)表于《上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》),研究人員測(cè)定了4種火鍋湯中亞硝酸鹽含量的變化。測(cè)定時(shí)共采集4個(gè)點(diǎn)的數(shù)據(jù),即開始吃時(shí),及涮各種食品后30分鐘、60分鐘和90分鐘時(shí)。   
測(cè)定結(jié)果發(fā)現(xiàn),隨著測(cè)定時(shí)間的延長(zhǎng),涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。到90分鐘用餐結(jié)束的時(shí)候,酸菜湯底的上升倍數(shù)最多,為9.83倍,海鮮湯底也較高,為7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些,分別為2.88和3.05倍。   
從亞硝酸鹽的含量來(lái)看,開始時(shí)的湯底濃度相差不大,在1.3~1.8毫克/升之間。但隨著涮鍋時(shí)間的延長(zhǎng),亞硝酸鹽含量差異越來(lái)越大。酸菜湯底的最終含量高達(dá)15.73毫克/升,海鮮湯底也達(dá)到12.70毫克/升。所以說(shuō),煮時(shí)間太長(zhǎng)的涮鍋湯不利健康,這種說(shuō)法是有依據(jù)的。   
如果喝這樣的湯,會(huì)發(fā)生亞硝酸鹽中毒嗎?按照最高的15毫克/升來(lái)算,如果喝2小碗(400毫升)的湯,攝入的亞硝酸鹽為6毫克。
加上所涮食物中的數(shù)值,應(yīng)當(dāng)也不會(huì)超過(guò)20毫克。這個(gè)數(shù)值還不足以令大多數(shù)人發(fā)生亞硝酸鹽中毒,因?yàn)閬喯跛猁}中毒的劑量通常在200毫克以上,但這并不意味著不會(huì)給人體帶來(lái)不良作用。在火鍋湯中,氨基酸和胺類物質(zhì)的含量是比較高的,它們?cè)诩訜釛l件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒(méi)有測(cè)定數(shù)據(jù),但它的存在仍然令人擔(dān)心。如果經(jīng)常吃這樣的涮鍋,不能排除其促進(jìn)消化道癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。
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丹桂飄香,秋風(fēng)送爽。1015日,吉首大學(xué)2024級(jí)新生開學(xué)典禮暨軍訓(xùn)表彰大會(huì)在吉首砂子坳校區(qū)和張家界校區(qū)同步舉行。來(lái)自五湖四海的9500余名新生,正式開啟大學(xué)生活。

青麥源集團(tuán)董事長(zhǎng)王錫光是吉首大學(xué)92級(jí)學(xué)生,作為吉首大學(xué)杰出校友此次開學(xué)典禮受邀現(xiàn)場(chǎng)發(fā)表演講。王董主題為《哲學(xué)與人生》的發(fā)言,從艱難的求學(xué)之路、創(chuàng)業(yè)歷程、心得分享等幾方面鋪開,內(nèi)容深入淺出、貼近實(shí)際卻不失高度,受到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師、學(xué)生們的高度贊賞、并引起大家強(qiáng)烈共鳴。

提及艱難求學(xué)之路,王董回憶了小時(shí)候的艱苦卻永不放棄的生活場(chǎng)景,并總結(jié)為“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨,餓其體膚,空乏其心,行拂亂其所為”。坦言苦難是一種修行,逆境是一種沉淀。凡是讓你痛苦的,終將會(huì)成就你。

王董自小就篤定“讀書一定能改變命運(yùn)”,這個(gè)觀點(diǎn)支持著他一路拼搏。生活條件差并不會(huì)影響學(xué)習(xí)進(jìn)步,92年考上吉首大學(xué),迎來(lái)了人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在大學(xué)的生涯里,努力學(xué)習(xí),汲取知識(shí)營(yíng)養(yǎng);做家教、做兼職,提升人生技能。王董在發(fā)言中感慨:吉大雖然不是985、211,但是有非常好的老師,非常好的自然環(huán)境和學(xué)習(xí)氛圍,所以要感謝母校和所有老師在當(dāng)年有限的條件下,給了他最多、最好的支持和幫助。感恩之情發(fā)自肺腑。

王董用一句話總結(jié)了自己的求學(xué)路:窮且益堅(jiān),不墜青云之志。

談到創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,王董重點(diǎn)分享了青麥源的發(fā)展歷程以及所取得的成果,在特別的日子里給母校做了一場(chǎng)生動(dòng)的匯報(bào)。

大學(xué)畢業(yè)后王董在婁底冷水江工業(yè)學(xué)校當(dāng)上了老師,教書育人。老師的工作雖然穩(wěn)定,但他覺(jué)得離兒時(shí)立下的目標(biāo)有所偏差,于是19987月,頂著烈日炎炎,懷著闖出一片屬于自己事業(yè)天空的抱負(fù),僅帶著幾件舊衣服,便只身南下廣東。然而,初到廣州,人生地不熟,加上沒(méi)有人脈資源,他只能“先求生存,再圖發(fā)展”投身職場(chǎng)。期間做過(guò)知名企業(yè)的工程師,在著名教育集團(tuán)內(nèi)任職高級(jí)教師。這段時(shí)期,隨著財(cái)富的慢慢積累,創(chuàng)業(yè)雄心也不斷被激發(fā)。2005年,他毅然辭去高薪工作,成立了“廣州市青麥源餐飲管理服務(wù)有限公司”,投身團(tuán)餐行業(yè),專注企業(yè)后勤服務(wù)托管業(yè)務(wù)。公司成立初期,只有十幾個(gè)人,為了省成本,他身兼數(shù)職,既擔(dān)任采購(gòu)又要拜訪客戶還要做運(yùn)營(yíng)管理

在王董身先士卒的帶領(lǐng)下,短短幾年努力,企業(yè)便摸索出了一套成熟的管理模式,成功開辟并立足珠三角區(qū)域市場(chǎng),事業(yè)一路高歌猛進(jìn)。十幾年間,他的產(chǎn)業(yè)依托廣州總部,布局全國(guó),先后在湖南、海南、廣西、江西等地設(shè)立分子公司,成長(zhǎng)為具有2000多名員工,建有多個(gè)大型種養(yǎng)殖基地、配備冷鏈物流配送車隊(duì)的集團(tuán)公司?,F(xiàn)年產(chǎn)值超10多個(gè)億,是廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、中國(guó)團(tuán)餐三十強(qiáng)企業(yè)、中國(guó)食材配送三十強(qiáng)企業(yè)。

王董用兩句話概括創(chuàng)業(yè)之路:人無(wú)遠(yuǎn)慮,必有近憂;人生需不斷樹立高目標(biāo)。

面對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的師弟師妹,王董勉勵(lì)新同學(xué)要有夢(mèng)想,目標(biāo)明確,做好大學(xué)幾年的規(guī)劃,他說(shuō):

一是人要有夢(mèng)想,目標(biāo)明確。這個(gè)世界永遠(yuǎn)是沒(méi)夢(mèng)想的人跟著有夢(mèng)想人干活,沒(méi)目標(biāo)的人跟著有目標(biāo)的人干活。沒(méi)有目標(biāo),你的行為是隨機(jī)的,你會(huì)看到什么就做什么,什么容易做什么。二是要極度認(rèn)真過(guò)好每一天。這句話是王董的人生格言。每人每天公平擁有24小時(shí),但有人精心經(jīng)營(yíng),有人混沌糊弄。每一天效率量的差別,日積月累之下,就成了人生質(zhì)的差距。告訴師弟師妹們?cè)鯓幼龅健皹O度認(rèn)真過(guò)好每一天”,就要每晚要思考今天有沒(méi)有高效學(xué)習(xí),有沒(méi)有取得進(jìn)步,做的事情對(duì)人生目標(biāo)有沒(méi)有幫助。大學(xué)幾年是黃金時(shí)間,過(guò)得很快,請(qǐng)珍惜每一分鐘。三是天道酬勤。沒(méi)有人能只依靠天分成功。只有勤奮,才能將天分變?yōu)樘觳?。四是學(xué)無(wú)止境。王董引述莊子、蘇軾的名句:“吾生也有涯,而知也無(wú)涯?!薄案褂性?shī)書氣自華”。生動(dòng)詮釋書中自有黃金屋,書中自有千鐘粟,書中自有顏如玉。世界永遠(yuǎn)在偷偷獎(jiǎng)勵(lì)愛(ài)學(xué)習(xí)和學(xué)無(wú)止境的人。人的財(cái)富和認(rèn)知成正比,靠運(yùn)氣賺的錢,最后都要憑實(shí)力虧掉。學(xué)習(xí)力就是競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)然,學(xué)習(xí)并不等于學(xué)習(xí)力。學(xué)習(xí)力=學(xué)習(xí)+轉(zhuǎn)化力,轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的能力。學(xué)了之后要運(yùn)用于工作與生活中,要和同學(xué)朋友去交流探討,真正搞懂弄通,然后再重復(fù)學(xué)習(xí)及運(yùn)用,直到變成自己的知識(shí),對(duì)工作生活產(chǎn)生價(jià)值,這才是真正學(xué)習(xí),才是知行合一。五是要專業(yè)專注,打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。付出才能收獲,專注才能成功。管理中有句話叫“一米寬一萬(wàn)米深”,就是指專業(yè)專注??傆腥诉@山望著那山高,結(jié)果一事無(wú)成。什么都想做的結(jié)果是什么都做不好。真正聰明的人,都懂得把精力專注在一件事情上,認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)領(lǐng)域,讓自己成為這個(gè)領(lǐng)域的專家,而不是什么都干。所以說(shuō)只有專業(yè)專注,把自己的專業(yè)修精,打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力,畢業(yè)后才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中贏得自己的未來(lái)。六是要自律和堅(jiān)持。成功的路上不擁擠,因?yàn)閳?jiān)持的人太少。不要因?yàn)槁吠酒D難就選擇停下腳步。堅(jiān)持下去,因?yàn)樵趫?jiān)持中有成長(zhǎng),在堅(jiān)持中有發(fā)現(xiàn),在堅(jiān)持中有勝利。無(wú)論你的夢(mèng)想是什么,無(wú)論你面臨什么挑戰(zhàn),永遠(yuǎn)不要放棄。七是要善于復(fù)盤反省。借孔子“吾日三省吾身”告訴大家,人生漫漫,難免會(huì)有做錯(cuò)事的時(shí)候,如果不懂得反省總結(jié),就會(huì)一直被困。常自省,勤思考,定期對(duì)你的學(xué)習(xí)生活進(jìn)行復(fù)盤,才能吸取教訓(xùn),祛除迷茫,不斷進(jìn)步。

王董在發(fā)言結(jié)束前建議大家多讀《論語(yǔ)》等中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化典籍,提升個(gè)人修養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感,樹立正確的價(jià)值觀,形成正確的思維模式,成為社會(huì)有用之才。

在第七個(gè)中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)即將來(lái)臨之際,青麥源獲評(píng)粵字號(hào)農(nóng)業(yè)品牌,集團(tuán)品牌力再添殊榮!

在第40個(gè)教師節(jié)來(lái)臨之際,青麥源集團(tuán)董事長(zhǎng)王錫光在街道辦鄭衛(wèi)東書記、莊永康主任、蔡浩賢主任等領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,與各主管領(lǐng)導(dǎo)一起連日來(lái)走訪大龍街轄區(qū)內(nèi)多家學(xué)校,慰問(wèn)廣大教師和教育工作者,并送上慰問(wèn)品,向教師們致以節(jié)日的祝賀和誠(chéng)摯的問(wèn)候。

2024621日上午,番禺區(qū)常委、區(qū)委辦主任夏堅(jiān)帶團(tuán)到青麥源集團(tuán)總部進(jìn)行調(diào)研指導(dǎo),大龍街道辦莊永康主任、蔡世明副主任等領(lǐng)導(dǎo)一同參加。