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“平民營養(yǎng)學(xué)”食譜走紅

發(fā)布時間:2018-08-23  瀏覽次數(shù):
近日,網(wǎng)絡(luò)流傳一條“平民營養(yǎng)學(xué)食譜”帖子,稱許多名貴補(bǔ)品都能在“平民食物”中找到替代品。例如“蓮子、白木耳與燕窩具有相同效果,鵝肝的替代品是胡蘿卜、玉米、枸杞、桑葚,海參的替代品是人參。”這一說法引發(fā)人們的關(guān)注,許多深明大義的阿姨在微信里轉(zhuǎn)發(fā)給孩子,明示或暗示“中秋節(jié)送禮,別花冤枉錢啦。”   然而,這一說法是否靠譜?“我們需要有針對性地去分析。一些名貴補(bǔ)品確實(shí)有其獨(dú)到之處,但從某個具體的營養(yǎng)成分來說,我們也可以找到與他們性能接近或者性價(jià)比更為理想的‘平民替代品’。”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳超剛指出,例如鵝肝是鵝被過度喂養(yǎng)形成的脂肪肝,富含維生素A,有保護(hù)眼睛等功效。其實(shí),雞肝中的維生素A含量比鵝肝要高得多,只是在口感上遜色于鵝肝,不過,只要經(jīng)過精心選擇烹調(diào)方式,也可以成為鵝肝的替代品。 “選擇替代品的原則是,必須選擇同類食物。例如,不能拿一種富含植物蛋白的食物和富含動物蛋白的食物來比較。”陳超剛說,動物蛋白的優(yōu)勢是人體的吸收利用率較高,富含人體必需的B族維生素,但不足之處在于攝入時往往伴隨著脂肪,所含嘌呤較高,對高血脂、痛風(fēng)等疾病有不利影響。   
難替代的名貴食物 莫高估營養(yǎng)價(jià)值   有個別名貴食物的確難以找到替代品,不過,這類食物的營養(yǎng)價(jià)值也不應(yīng)該被高估。陳超剛指出,這類食物價(jià)格被推高的因素,恐怕與獲取食物的難度、資源的稀缺性、文化心理的影響更有關(guān)系。   
例如在中國民間素有“美容滋補(bǔ)佳品”美名的燕窩,因含有保健價(jià)值較高的唾液酸,倍受女性喜愛。燕窩的蛋白含量約為50%,所含的膠原蛋白中,羥脯氨酸含量較高。“羥脯氨酸含量的高低,常被人們作為評價(jià)膠原蛋白質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)。”陳超剛說,人體可合成各種蛋白質(zhì),通常認(rèn)為有八種氨基酸是人體必需的,羥脯氨酸并不在其列,可以從其他氨基酸轉(zhuǎn)化而來,只不過合成量較低。   
在蛋白質(zhì)含量較高的食物中,肉類所含的是動物蛋白,含量約為10%-20%,雞蛋所含動物蛋白約為12%,大豆的蛋白質(zhì)含量最為接近,也僅有36%,但屬于植物蛋白。蓮子、白木耳所含的是植物蛋白,且在蛋白質(zhì)含量上被燕窩遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋離。   
至于人們熱傳的“燕窩富含多糖體,可增強(qiáng)免疫力”,被拿來比較的白木耳、蓮子等也被認(rèn)為“富含多糖體”。陳超剛指出,如果按照這個思路,只要做到膳食平衡,每日攝入的各種營養(yǎng)素都達(dá)標(biāo),那么我們吃的所有食物都有提升免疫力的作用。   
“在預(yù)算有限的前提下,要學(xué)會做加減法:名貴食物再好,一天只吃一點(diǎn)點(diǎn),只能起到錦上添花的作用,而不能作為日常營養(yǎng)攝入的‘主力軍’。”
陳超剛指出,在營養(yǎng)攝入方面,人們最常犯的錯誤莫過于,一邊不遵照“膳食寶塔”的基本要求,沒有做到膳食平衡,基本的營養(yǎng)元素都還沒有達(dá)標(biāo),一邊卻盲目地進(jìn)補(bǔ),從而導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,出現(xiàn)營養(yǎng)不良。


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丹桂飄香,秋風(fēng)送爽。1015日,吉首大學(xué)2024級新生開學(xué)典禮暨軍訓(xùn)表彰大會在吉首砂子坳校區(qū)和張家界校區(qū)同步舉行。來自五湖四海的9500余名新生,正式開啟大學(xué)生活。

青麥源集團(tuán)董事長王錫光是吉首大學(xué)92級學(xué)生,作為吉首大學(xué)杰出校友此次開學(xué)典禮受邀現(xiàn)場發(fā)表演講。王董主題為《哲學(xué)與人生》的發(fā)言,從艱難的求學(xué)之路、創(chuàng)業(yè)歷程、心得分享等幾方面鋪開,內(nèi)容深入淺出、貼近實(shí)際卻不失高度,受到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師、學(xué)生們的高度贊賞、并引起大家強(qiáng)烈共鳴。

提及艱難求學(xué)之路,王董回憶了小時候的艱苦卻永不放棄的生活場景,并總結(jié)為“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨,餓其體膚,空乏其心,行拂亂其所為”。坦言苦難是一種修行,逆境是一種沉淀。凡是讓你痛苦的,終將會成就你。

王董自小就篤定“讀書一定能改變命運(yùn)”,這個觀點(diǎn)支持著他一路拼搏。生活條件差并不會影響學(xué)習(xí)進(jìn)步,92年考上吉首大學(xué),迎來了人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在大學(xué)的生涯里,努力學(xué)習(xí),汲取知識營養(yǎng);做家教、做兼職,提升人生技能。王董在發(fā)言中感慨:吉大雖然不是985211,但是有非常好的老師,非常好的自然環(huán)境和學(xué)習(xí)氛圍,所以要感謝母校和所有老師在當(dāng)年有限的條件下,給了他最多、最好的支持和幫助。感恩之情發(fā)自肺腑。

王董用一句話總結(jié)了自己的求學(xué)路:窮且益堅(jiān),不墜青云之志。

談到創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,王董重點(diǎn)分享了青麥源的發(fā)展歷程以及所取得的成果,在特別的日子里給母校做了一場生動的匯報(bào)。

大學(xué)畢業(yè)后王董在婁底冷水江工業(yè)學(xué)校當(dāng)上了老師,教書育人。老師的工作雖然穩(wěn)定,但他覺得離兒時立下的目標(biāo)有所偏差,于是19987月,頂著烈日炎炎,懷著闖出一片屬于自己事業(yè)天空的抱負(fù),僅帶著幾件舊衣服,便只身南下廣東。然而,初到廣州,人生地不熟,加上沒有人脈資源,他只能“先求生存,再圖發(fā)展”投身職場。期間做過知名企業(yè)的工程師,在著名教育集團(tuán)內(nèi)任職高級教師。這段時期,隨著財(cái)富的慢慢積累,創(chuàng)業(yè)雄心也不斷被激發(fā)。2005年,他毅然辭去高薪工作,成立了“廣州市青麥源餐飲管理服務(wù)有限公司”,投身團(tuán)餐行業(yè),專注企業(yè)后勤服務(wù)托管業(yè)務(wù)。公司成立初期,只有十幾個人,為了省成本,他身兼數(shù)職,既擔(dān)任采購又要拜訪客戶還要做運(yùn)營管理

在王董身先士卒的帶領(lǐng)下,短短幾年努力,企業(yè)便摸索出了一套成熟的管理模式,成功開辟并立足珠三角區(qū)域市場,事業(yè)一路高歌猛進(jìn)。十幾年間,他的產(chǎn)業(yè)依托廣州總部,布局全國,先后在湖南、海南、廣西、江西等地設(shè)立分子公司,成長為具有2000多名員工,建有多個大型種養(yǎng)殖基地、配備冷鏈物流配送車隊(duì)的集團(tuán)公司?,F(xiàn)年產(chǎn)值超10多個億,是廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、中國團(tuán)餐三十強(qiáng)企業(yè)、中國食材配送三十強(qiáng)企業(yè)。

王董用兩句話概括創(chuàng)業(yè)之路:人無遠(yuǎn)慮,必有近憂;人生需不斷樹立高目標(biāo)。

面對現(xiàn)場的師弟師妹,王董勉勵新同學(xué)要有夢想,目標(biāo)明確,做好大學(xué)幾年的規(guī)劃,他說:

一是人要有夢想,目標(biāo)明確。這個世界永遠(yuǎn)是沒夢想的人跟著有夢想人干活,沒目標(biāo)的人跟著有目標(biāo)的人干活。沒有目標(biāo),你的行為是隨機(jī)的,你會看到什么就做什么,什么容易做什么。二是要極度認(rèn)真過好每一天。這句話是王董的人生格言。每人每天公平擁有24小時,但有人精心經(jīng)營,有人混沌糊弄。每一天效率量的差別,日積月累之下,就成了人生質(zhì)的差距。告訴師弟師妹們怎樣做到“極度認(rèn)真過好每一天”,就要每晚要思考今天有沒有高效學(xué)習(xí),有沒有取得進(jìn)步,做的事情對人生目標(biāo)有沒有幫助。大學(xué)幾年是黃金時間,過得很快,請珍惜每一分鐘。三是天道酬勤。沒有人能只依靠天分成功。只有勤奮,才能將天分變?yōu)樘觳?。四是學(xué)無止境。王董引述莊子、蘇軾的名句:“吾生也有涯,而知也無涯?!薄案褂性姇鴼庾匀A”。生動詮釋書中自有黃金屋,書中自有千鐘粟,書中自有顏如玉。世界永遠(yuǎn)在偷偷獎勵愛學(xué)習(xí)和學(xué)無止境的人。人的財(cái)富和認(rèn)知成正比,靠運(yùn)氣賺的錢,最后都要憑實(shí)力虧掉。學(xué)習(xí)力就是競爭力。當(dāng)然,學(xué)習(xí)并不等于學(xué)習(xí)力。學(xué)習(xí)力=學(xué)習(xí)+轉(zhuǎn)化力,轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的能力。學(xué)了之后要運(yùn)用于工作與生活中,要和同學(xué)朋友去交流探討,真正搞懂弄通,然后再重復(fù)學(xué)習(xí)及運(yùn)用,直到變成自己的知識,對工作生活產(chǎn)生價(jià)值,這才是真正學(xué)習(xí),才是知行合一。五是要專業(yè)專注,打造自己的核心競爭力。付出才能收獲,專注才能成功。管理中有句話叫“一米寬一萬米深”,就是指專業(yè)專注??傆腥诉@山望著那山高,結(jié)果一事無成。什么都想做的結(jié)果是什么都做不好。真正聰明的人,都懂得把精力專注在一件事情上,認(rèn)準(zhǔn)一個領(lǐng)域,讓自己成為這個領(lǐng)域的專家,而不是什么都干。所以說只有專業(yè)專注,把自己的專業(yè)修精,打造自己的核心競爭力,畢業(yè)后才能在激烈競爭中贏得自己的未來。六是要自律和堅(jiān)持。成功的路上不擁擠,因?yàn)閳?jiān)持的人太少。不要因?yàn)槁吠酒D難就選擇停下腳步。堅(jiān)持下去,因?yàn)樵趫?jiān)持中有成長,在堅(jiān)持中有發(fā)現(xiàn),在堅(jiān)持中有勝利。無論你的夢想是什么,無論你面臨什么挑戰(zhàn),永遠(yuǎn)不要放棄。七是要善于復(fù)盤反省。借孔子“吾日三省吾身”告訴大家,人生漫漫,難免會有做錯事的時候,如果不懂得反省總結(jié),就會一直被困。常自省,勤思考,定期對你的學(xué)習(xí)生活進(jìn)行復(fù)盤,才能吸取教訓(xùn),祛除迷茫,不斷進(jìn)步。

王董在發(fā)言結(jié)束前建議大家多讀《論語》等中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化典籍,提升個人修養(yǎng)和社會責(zé)任感,樹立正確的價(jià)值觀,形成正確的思維模式,成為社會有用之才。

在第七個中國農(nóng)民豐收節(jié)即將來臨之際,青麥源獲評粵字號農(nóng)業(yè)品牌,集團(tuán)品牌力再添殊榮!

在第40個教師節(jié)來臨之際,青麥源集團(tuán)董事長王錫光在街道辦鄭衛(wèi)東書記、莊永康主任、蔡浩賢主任等領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,與各主管領(lǐng)導(dǎo)一起連日來走訪大龍街轄區(qū)內(nèi)多家學(xué)校,慰問廣大教師和教育工作者,并送上慰問品,向教師們致以節(jié)日的祝賀和誠摯的問候。

2024621日上午,番禺區(qū)常委、區(qū)委辦主任夏堅(jiān)帶團(tuán)到青麥源集團(tuán)總部進(jìn)行調(diào)研指導(dǎo),大龍街道辦莊永康主任、蔡世明副主任等領(lǐng)導(dǎo)一同參加。